贵阳是贵州省的省会，简称“筑”，所以又被很多人叫做筑城。贵阳是贵州省的政治、经济、文化和交通中心，同时贵阳还是中国重要的生态休闲度假旅游城市，全市境内有峡谷、岩溶、洞穴、原始森林等几十种旅游景点，被大家称为“中国避暑之都”。

贵阳作为贵州的首府，自然是汇聚了全贵州的饮食文化精髓，各种美食也是数不胜数。

贵州泡椒板筋，既是贵州当地的特色家常菜也是传统名菜，以微辣咸鲜的特点深受当地人喜爱。这道菜在原材料的选择和烹饪制作上都十分考究而具有当地人文风格。原材料是采用当地农家喂养的土猪背柳肉，而泡椒就是当地人自家腌制的、软中带脆的酸辣泡椒。同时在烹饪制作上必须遵循现腌、现切和现炒的原则。

选好了背柳肉与泡椒，然后将背柳肉切成很小的丝，再用料酒、食盐和生姜进行腌制，最后配以食用油、白糖、味精、酱油、蒜苗等辅料一起炒至而成。制作好的贵州泡椒板筋，看起来色泽红亮鲜艳，清质亮油；吃起来鲜嫩爽口、酸辣滑脆，也就是有形、有色、有味，这就是贵州泡椒板筋的真正魅力所在。

贵州泡椒板筋