贵阳是贵州省的省会，简称“筑”，所以又被很多人叫做筑城。贵阳是贵州省的政治、经济、文化和交通中心，同时贵阳还是中国重要的生态休闲度假旅游城市，全市境内有峡谷、岩溶、洞穴、原始森林等几十种旅游景点，被大家称为“中国避暑之都”。

贵阳作为贵州的首府，自然是汇聚了全贵州的饮食文化精髓，各种美食也是数不胜数。

花江狗肉，顾名思义，它属于贵州关岭县花江镇的一道传统特色名菜，也是一道闻名全国的风味名吃，享有“贵州十大名菜、贵州三绝之首、安顺市非物质文化保护”等多项殊荣。

花江狗肉最大的特点就是烹饪独特和选料考究。主要原料狗肉要求选用30斤左右的成年公狗，因为这种狗肉的特点是肉质鲜嫩，肥瘦均匀；烹饪时要保留狗皮，因为狗皮吃起来香、薄、有咬劲。具体做法是将狗肉与当地的特产辅料花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等一起采用文火慢炖，同时水要一次性加足，中途不加水，目的是为了保证炖出来的狗肉香气浓郁，原汤原汁；而且狗肉一般炖至8~9分熟就够了，不必炖得很烂。

正宗的花江狗肉看起来汤汁清爽，而吃起来的口感是肉质细嫩、醇香而鲜美。

贵州花江狗肉