贵阳是贵州省的省会，简称“筑”，所以又被很多人叫做筑城。贵阳是贵州省的政治、经济、文化和交通中心，同时贵阳还是中国重要的生态休闲度假旅游城市，全市境内有峡谷、岩溶、洞穴、原始森林等几十种旅游景点，被大家称为“中国避暑之都”。

贵阳作为贵州的首府，自然是汇聚了全贵州的饮食文化精髓，各种美食也是数不胜数。

青岩状元蹄，又名“青岩卤猪蹄”，属于贵州贵阳市青岩镇的著名特色传统美食，同时享有“贵州十大名菜”的美誉，而且历史十分悠久。相传在清朝时期，一位名叫赵以炯的青岩小伙为了上京城赴考，常常补习功课到深夜。有一天感觉饿了就到外面小吃摊买了几个卤猪蹄吃，没想到吃了之后，对卤猪蹄的味道赞不绝口，于是摊主就对他说：“恭喜少爷，你吃了这卤猪蹄，一定能够金榜题名”。当时少爷还不以为然，而后来上京赴考，果真金榜题名，高中状元，卤猪蹄也因此而成名，并更名为“状元蹄”，一直流传至今。

如今的状元蹄，是选用农家饲养的一年左右的土猪猪蹄，配以食用油、食盐、酱油、生姜、大蒜、八角、冰糖等调料和十余种名贵中药，通过文火温煨、精心卤制而成。食用时再以青岩特产双花醋和味精、酱油、葱花、姜末、辣椒面等制成的混合料汁为蘸汁，吃起来肥而不腻，糯香滋润，美味酸辣，简直就是人间至味！

青岩状元蹄