贵阳是贵州省的省会，简称“筑”，所以又被很多人叫做筑城。贵阳是贵州省的政治、经济、文化和交通中心，同时贵阳还是中国重要的生态休闲度假旅游城市，全市境内有峡谷、岩溶、洞穴、原始森林等几十种旅游景点，被大家称为“中国避暑之都”。

贵阳作为贵州的首府，自然是汇聚了全贵州的饮食文化精髓，各种美食也是数不胜数。

折耳根炒腊肉，这是一道地地道道的贵州传统茶。当然在云南、四川等地也有这道家常菜，只不过名气没有贵州折耳根炒腊肉大而已。说起折耳根，又名“鱼腥草”，既有野生的，也有人工种植的，因为它有一股天生的奇特味道，所以喜欢之人趋之若鹜，厌恶之人避而远之。

贵州的折耳根炒腊肉，对于当地人来说算是一道独有情钟的美味佳肴。它以折耳根和当地特产农家腊肉为主料，再以芫荽、花椒、干辣椒、大蒜等为辅料制作而成。折耳根绵中带脆，气味浓郁芳香、腊肉咸香美味，腊肉的香醇和折耳根的异香交织融合，吃起来别有风味。

折耳根炒腊肉