锅中将水烧开，下面条煮至滚开约1分钟后掺一点冷水，水再次开后捞入放有猪油、豌豆尖（过一道开水）、清汤的面碗中，用竹筷理成“梳子背”，加入盐、味精、胡椒粉、煳辣椒面、葱花、脆哨即成。面条是鸡蛋面，入口爽脆，辣香可口，汤汁清澈，一碗下肚，就是贵阳人儿时的味道。
推荐：王记开水面
地址：南明区护国路33号
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