-
微信公众号
奎元馆创立自清同治六年，几经易手，其中最大的转折要数民国初年，宁波人李山林接手面馆，店内面食从徽式向宁式转变，随后风格渐趋稳定，成为杭州面食的名片，一百年来接待过蔡廷锴、蒋经国、陈叔同、梅兰芳等知名人士，作家金庸在19
《舌尖上的中国》让全国人民知道了片儿川这道杭州特色面食，作为拍摄取景地，菊英面馆也被捧上“杭州第一片儿川”的神坛。开业24年的中河南路老店因为拆迁于2017年短暂歇业，同年9月在中山南路觅得一栋位置更佳、环境更为
号称复兴路No.1的面馆，门面却小得可怜，顶上的招牌也被旁边店铺的招牌“霸占”了一半，颇为滑稽。不过就算是第一次去的朋友，也不用太担心会错过：整条复兴路，能在门口看到客人拿着板凳、大口吃面的面馆，只可能是小狗。小狗的老
江城路抚宁巷的一家小面馆，位于建兰中学对面。按照杭州面馆的环境，这里也完全称得上是“苍蝇馆子”，老板娘在门口接单、配料、炒菜，不大的铺面仅能容纳十几人，却经常排满了慕名前来的食客，名声能与菊英等老牌面馆并肩。由老
小河直街现在被改造成运河文化街区，这里没有南宋御街和西湖的游人如织，反倒多了几分宁静的秀美以及本地的烟火气息。沿着小河路，走过一座运河上的小桥，在拐弯处往右边张望，顺着人声便能找到这家无名面馆。一个厨房、几张板
慧娟的历史可以追溯到上世纪80年代，当年杭州以到望江一带的小摊吃面为时尚，不少面馆声名鹊起，其中的佼佼者便是慧娟和平乐。与平乐低调的做风相比，慧娟在成名后更注重扩张和提升知名度，近年来更是将单一的面馆定位成功转型
尽管店内所有面食可以在桐乡和杭州口味中二选一，但大部分到店的客人还是会选择特色的桐乡口味。桐乡位于杭州东北方，地处杭州嘉兴中间。1996年庄冠能夫妇在桐乡市区邵家桥边，用简易棚搭建起了一家小面摊，即阿能面馆的前身
原名为“老金汤面”，位于机场路的旧址拆迁后，搬至米市巷的居民区，平实的定位受到新老食客的追捧。老板是丽水人，做出来的面条与杭州传统的细面稍有不同，类似于萧山一带的潮面，较有韧性又不会过粗。 片儿川、腰花和爆鳝是杭
方传面馆由方氏家族在民国年间创立，现在是杭州连锁经营门店最多的面馆之一。与同样大打加盟模式的慧娟相比，方传面食以外的菜式较少，还是以专注与那几款经典口味为主，且在环境和定位上相对保守，因此规模稍微逊色；而相对于以
平乐面馆所在的望江路一带，从前是南宋皇城门前，也是杭州传统的城区，因此聚集了一大批著名的面馆。看着门口大大的招牌，踏进宽敞而显得老旧的店面，平乐面馆给人一种老式国营单位的气质。平乐面馆自然是以面起家，后来发展到饭
阿良面馆位于高银街一个拐角处，铺面相对一般面馆来说面积稍大，也有几张大圆桌，这与阿良不仅卖面食，也卖些地道杭帮菜有关。老板孙庆良原是状元馆厨师，单干后以自己的名字创办起面馆，直到今日。孙庆良的拿手绝活是“双面黄”
松木场面馆和忠儿面馆的老店都在松木场西溪路口，相距甚近，自然免不了受到比较。资深的面客可能会发现，两者口味相近，这是因为松木场的老板陈官龙是忠儿最早的掌勺，因此两家的招牌面食几乎一致，双腰面、本鸡面和肚头面让它们
与忠儿、慧娟这样的老牌面馆类似，望江面馆也走上了连锁加盟的模式，其档次和出品恰恰介乎忠儿和慧娟之间：它不会是你想要横跨大半个城市专门探访的面馆，但稳定的水准又让它胜过大部分小馆子。得益于连锁经营的模式，望江面馆
杭州古玩城边上有一条百余米的小巷，名叫里仁坊，其中除了一溜古旧的居民楼便无特点，平日也是行人稀疏，但只要一到饭点，破旧的门口前排起长龙，旁边还有一行就着板凳在街边大口吃面的食客。小巷有名，面店无名，全靠一口杭州“老底
从西溪到高教区，再到余杭良渚，忠儿面馆的门店不可谓不少。事实上，作为最早一批采用连锁形式的本地面馆，忠儿依靠着加盟的优势获取了不俗的关注度，跻身杭州知名面馆之列。当然，如果问起老杭州对于忠儿的记忆，还是要数保俶路店
方传面馆由方氏家族在民国年间创立，现在是杭州连锁经营门店最多的面馆之一。与同样大打加盟模式的慧娟相比，方传面食以外的菜式较少，还是以专注与那几款经典口味为主，且在环境和定位上相对保守，因此规模稍微逊色；而相对于以
《舌尖上的中国》让全国人民知道了片儿川这道杭州特色面食，作为拍摄取景地，菊英面馆也被捧上“杭州第一片儿川”的神坛。开业24年的中河南路老店因为拆迁于2017年短暂歇业，同年9月在中山南路觅得一栋位置更佳、环境更为
松木场面馆和忠儿面馆的老店都在松木场西溪路口，相距甚近，自然免不了受到比较。资深的面客可能会发现，两者口味相近，这是因为松木场的老板陈官龙是忠儿最早的掌勺，因此两家的招牌面食几乎一致，双腰面、本鸡面和肚头面让它们
阿良面馆位于高银街一个拐角处，铺面相对一般面馆来说面积稍大，也有几张大圆桌，这与阿良不仅卖面食，也卖些地道杭帮菜有关。老板孙庆良原是状元馆厨师，单干后以自己的名字创办起面馆，直到今日。孙庆良的拿手绝活是“双面黄”
江城路抚宁巷的一家小面馆，位于建兰中学对面。按照杭州面馆的环境，这里也完全称得上是“苍蝇馆子”，老板娘在门口接单、配料、炒菜，不大的铺面仅能容纳十几人，却经常排满了慕名前来的食客，名声能与菊英等老牌面馆并肩。由老
号称复兴路No.1的面馆，门面却小得可怜，顶上的招牌也被旁边店铺的招牌“霸占”了一半，颇为滑稽。不过就算是第一次去的朋友，也不用太担心会错过：整条复兴路，能在门口看到客人拿着板凳、大口吃面的面馆，只可能是小狗。小狗的老
原名为“老金汤面”，位于机场路的旧址拆迁后，搬至米市巷的居民区，平实的定位受到新老食客的追捧。老板是丽水人，做出来的面条与杭州传统的细面稍有不同，类似于萧山一带的潮面，较有韧性又不会过粗。 片儿川、腰花和爆鳝是杭
弄面由金宏伟创办，金宏伟是杭州小南国和蒸年青的老板，师从外婆家创始人吴国平。出生在餐饮世家，又有着一颗不安分的心，金宏伟创办的餐饮品牌立足于杭州“老底子”味的同时，又强调创新。以弄面为例，既有爆腰花、爆猪肝这样的
尽管店内所有面食可以在桐乡和杭州口味中二选一，但大部分到店的客人还是会选择特色的桐乡口味。桐乡位于杭州东北方，地处杭州嘉兴中间。1996年庄冠能夫妇在桐乡市区邵家桥边，用简易棚搭建起了一家小面摊，即阿能面馆的前身
与忠儿、慧娟这样的老牌面馆类似，望江面馆也走上了连锁加盟的模式，其档次和出品恰恰介乎忠儿和慧娟之间：它不会是你想要横跨大半个城市专门探访的面馆，但稳定的水准又让它胜过大部分小馆子。得益于连锁经营的模式，望江面馆
