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猫耳朵猫耳朵是一种极似猫耳的面食，亦与意大利的贝壳通心粉有几分相似。民间相传它的起源与乾隆游西湖的故事有关，其实它是山西、陕西一带的传统面食，状似小花猫的耳朵，因而得名。杭州位于淮河以南的稻作区，猫耳朵却是面食
葱包桧儿葱包桧儿是杭州最受欢迎的传统小吃之一。大家听它的名字有些别扭，最后一个字其实是儿化音，桧儿即油条，又指南宋秦桧。他在杭州风波亭杀害岳飞，百姓特用米、面捏出秦桧夫妇面人，丢进油锅炸，以解众怒。葱包桧儿是用春
片儿川片儿川是杭州人对汤面的叫法，类似上海浇头，既是小吃，也是一道主食。片儿川由杭州老字号奎元馆首创，至今已有百余年历史，它最大的特色在于浇头，腌制倒笃菜、笋片碰撞出独特的香味，汤头鲜香浓郁，趁热喝下肚非常满足。有些
拌川说到片儿川，就不得不说拌川，它们就像广式的汤河粉与炒河粉一样，双双出现在街边馆子里。拌川即一种干拌面，流行于杭州、上海一带，配料丰富多样，常见的有虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川、肉丝拌川、茄汁拌川等
虾爆鳝面虾爆鳝面是百年老店奎元馆的传统名点，将剔骨鳝鱼经素油爆、荤油炒、麻油浇，直至鳝片黄脆，再加鲜河虾仁和蛋清炒至白嫩，最后与白面条滚煮，汤汁鲜浓，鳝片吃起来还不用挑刺，很受欢迎。这个独门手艺早就流传至民间，经久不
西湖藕粉和面食一样，民间自古就有将藕磨成粉的吃法，湖北洪湖、云南黄泥塘、浙江西湖、江苏宝应等水域的藕粉闻名全国。藕粉可熬煮可冲泡，调成糊状即可，色泽白中透粉，晶莹柔滑，入口温和，浓稠而不腻，吃起来方便又富有营养，老少皆
糯米藕江浙菜馆遍布全国各地，即便没有去过江南，想必对糯米藕也不陌生。在杭州，糯米藕不仅是餐厅里的重头凉菜，在街边摊也很常见，仅卖几块钱，用碗一装，游客们捧着边走边吃，是景区常见的景象。糯米藕是杭州家家户户都会做的小凉
定胜糕定胜糕是杭州名点小吃。单看名字，就知道它的身世非同一般，关于它的民间传说有好几个版本。无论起源如何，它看起来像元宝的形状，以及“定胜糕”这个富有寓意的名字，直到现在还是民间逢特殊日子互相赠送的糕点，表示吉祥
桂花糕南宋就有“桂，满觉陇独盛”的记载，如今“满陇桂雨”仍是杭州的醉人美景。一到秋天，人们拿着布块和竹竿，纷纷到半山腰打桂花，是一大趣景。将打下的桂花晾干，作为佐料加入各种菜肴、糕点中，这样四季都能尝到桂花味。全国
龙井茶酥杭州龙井闻名全国，糕点中自然少不了茶味。当地人常说的龙井酥，既指龙井糕，又指龙井酥。龙井糕实为加了绿茶粉的绿豆糕，颜色清新，茶香浓郁；龙井酥又分为两种形状，一种做成方形酥性饼，一种则是塔球形，表皮层层叠叠。茶糕
荷花酥随着《舌尖上的中国3》播出后，荷花酥、龙井茶酥火遍全国。有意思的是，直到播出之前，不少地道杭州人表示听都没听过。其实，荷花酥属“宴席”级别的花式中点，曾名列满汉全席万寿宴的菜单，所以寻常百姓没见过也很正常。
木瓜酥木瓜酥也是人们常点的小食之一。它与荷花酥一样，是杭州典型的明酥糕点之一，黄澄澄的酥皮分裂成一道道细纹，层次分明，两端收拢，以海苔扎住，留出小段流苏，外形非常讨巧，人见人爱。内馅和入木瓜泥和黄奶油，外皮用猪油调味，香
吴山酥油饼吴山酥油饼历史悠久，由安徽的栗子面酥油饼演变而来，旧时开始兴起于吴山一带。因为饼身蒙茸有如蓑衣，民间传说苏东坡为其取别名"蓑衣饼"，所以杭州人对它有别样的情怀。酥油饼用油面叠酥制成，色泽金黄，层层叠起，上尖
钱塘酥钱塘酥是采芝斋的著名特产，有豆沙、花生、芝麻味等，荷香栗子酥最为经典，外观颜色各异。它尝起来和绿豆糕口感相似，但比杭州绝大多数糕点的糖度要高，可以直接吃，佐红茶或其它咸辣小吃也丝毫无违和感，喜欢吃甜的人群可重
东坡酥江南有了东坡肉，糕点中渐渐也出现东坡酥。这种酥饼看起来像云南的玫瑰饼，一块白饼中间印上红字，外观古朴。它妙在内馅用卤肉，与酥软细腻的外皮一起吃，其咸香的口味比一般的肉松馅更能吊出表皮的香甜滋味，味觉层次丰富
龙井茶酥杭州龙井闻名全国，糕点中自然少不了茶味。当地人常说的龙井酥，既指龙井糕，又指龙井酥。龙井糕实为加了绿茶粉的绿豆糕，颜色清新，茶香浓郁；龙井酥又分为两种形状，一种做成方形酥性饼，一种则是塔球形，表皮层层叠叠。茶糕
定胜糕定胜糕是杭州名点小吃。单看名字，就知道它的身世非同一般，关于它的民间传说有好几个版本。无论起源如何，它看起来像元宝的形状，以及“定胜糕”这个富有寓意的名字，直到现在还是民间逢特殊日子互相赠送的糕点，表示吉祥
麻球王麻球是沪、苏、浙、皖、粤等地的经典小吃，杭州有一道麻球王，在别处少见。麻球王圆鼓鼓的，硕大如气球，造型非常抢眼，金黄的表皮嵌着粒粒芝麻，又薄又脆，甜津津的很好吃。麻球王的吃法也有讲究，先用筷子戳破一块皮，让里面的
钱塘酥钱塘酥是采芝斋的著名特产，有豆沙、花生、芝麻味等，荷香栗子酥最为经典，外观颜色各异。它尝起来和绿豆糕口感相似，但比杭州绝大多数糕点的糖度要高，可以直接吃，佐红茶或其它咸辣小吃也丝毫无违和感，喜欢吃甜的人群可重
西湖藕粉和面食一样，民间自古就有将藕磨成粉的吃法，湖北洪湖、云南黄泥塘、浙江西湖、江苏宝应等水域的藕粉闻名全国。藕粉可熬煮可冲泡，调成糊状即可，色泽白中透粉，晶莹柔滑，入口温和，浓稠而不腻，吃起来方便又富有营养，老少皆
桂花糕南宋就有“桂，满觉陇独盛”的记载，如今“满陇桂雨”仍是杭州的醉人美景。一到秋天，人们拿着布块和竹竿，纷纷到半山腰打桂花，是一大趣景。将打下的桂花晾干，作为佐料加入各种菜肴、糕点中，这样四季都能尝到桂花味。全国
糯米藕江浙菜馆遍布全国各地，即便没有去过江南，想必对糯米藕也不陌生。在杭州，糯米藕不仅是餐厅里的重头凉菜，在街边摊也很常见，仅卖几块钱，用碗一装，游客们捧着边走边吃，是景区常见的景象。糯米藕是杭州家家户户都会做的小凉
东坡酥江南有了东坡肉，糕点中渐渐也出现东坡酥。这种酥饼看起来像云南的玫瑰饼，一块白饼中间印上红字，外观古朴。它妙在内馅用卤肉，与酥软细腻的外皮一起吃，其咸香的口味比一般的肉松馅更能吊出表皮的香甜滋味，味觉层次丰富
叫花童鸡叫花鸡又称“叫化鸡”，在文学名著和地方饮食中，都是一道名菜。杭州常用一斤左右的小童鸡，跟别处做法不同的是，用荷叶包裹整鸡，并加入绍兴酒脚和泥团，烧出来的鸡沁入荷叶和酒的香气，独有杭州风味。在杭帮酒楼基本都能
猫耳朵猫耳朵是一种极似猫耳的面食，亦与意大利的贝壳通心粉有几分相似。民间相传它的起源与乾隆游西湖的故事有关，其实它是山西、陕西一带的传统面食，状似小花猫的耳朵，因而得名。杭州位于淮河以南的稻作区，猫耳朵却是面食
